Terug

Tofu met champignons in een pakje

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 400 gram sperziebonen
  • 250 gram champignons
  • 2 plakken tofu à 100 gram
  • peper
  • 1 eetlepel olijventapenade
  • 150 gram bulgur
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 91 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Maak de sperziebonen schoon. 
  2. Was de champignons en snijd ze in plakken.
  3. Leg iedere plak tofu op een stuk aluminiumfolie en bestrooi het met wat peper.
  4. Bestrijk ze met de tapenade en schep de helft van de champignons erop.
  5. Vouw het aluminiumfolie goed dicht en laat de pakketjes in een grillpan of in een pan met een bodempje water in 10 minuten heet worden.
  6. Kook de sperziebonen in een bodempje water in 10 minuten gaar.
  7. Doe de bulgur in een kom en schenk er 300 ml kokend water over. Roer dit goed door en laat het 10 minuten wellen. Voeg als het erg droog is nog wat heet water toe.
  8. Bak de rest van de champignons in de margarine en schep dit door de bulgur.
  9. Geef de bulgur en de sperziebonen bij de tofupakjes.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 490 kcal
Koolhydraten 54 gr
Vetten 14,6 gr
Vezels 16,7 gr
Eiwitten 27,5 gr
Verzadigd vet 2,1 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 4,1 gr
Meerv. onv. vet 7,1 gr
Cholesterol 0,2 mg
Suikers 4,1 gr
Zout 0,21 gr
Calcium 332,7 mg
Magnesium 253,2 mg
Fosfor 490,8 mg
Kalium 1100,7 mg
Ijzer 6,7 mg
Jodium 6,7 µg
Koper 0,72 mg
Zink 3,52 mg
Seleen 6,8 µg
Vitamine A 93,5 µg
Vitamine B1 0,42 mg
Vitamine B2 0,5 mg
Vitamine B3 8 mg
Vitamine B6 0,453 mg
Foliumzuur 142,9 µg
Vitamine B12
Vitamine C 2,8 mg
Vitamine D 0,4 µg
Vitamine E 2,4 mg
Vitamine K1 44,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu