Terug

Gevulde portabella’s met geitenkaas

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • azijn
  • 2 portabella's
  • 100 gram tofu
  • 50 gram zachte geitenkaas (bijv. Bettine blanc)
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • tijm
  • 10 blaadjes basilicum
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 400 gram tomaten
  • 1 klein volkoren stokbrood

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 77 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de portabella's onder stromend water en breek de stelen eruit. Hak de stelen klein.
  2. Prak de tofu met een vork fijn en meng er de geitenkaas en de gehakte stelen door.
  3. Pers het teentje knoflook er boven uit en maak het mengsel op smaak met peper en wat tijm.
  4. Vul de paddenstoelen met het mengsel.
  5. Verpak de portabella's ieder in een stuk aluminiumfolie.
  6. Laat de paddenstoelen in een pan of op de barbecue in 15 minuten heet worden.
  7. Was de basilicum en knip de blaadjes in smalle reepjes. 
  8. Maak een dressing van wat azijn, de olijfolie, de basilicum en wat peper.
  9. Was de tomaten en snijd ze in parten. Schep de dressing erdoor.
  10. Geef (geroosterd) stokbrood en de tomatensalade bij de portabella's.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 509 kcal
Koolhydraten 58,4 gr
Vetten 15,7 gr
Vezels 9,7 gr
Eiwitten 28,5 gr
Verzadigd vet 4,7 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 5,8 gr
Meerv. onv. vet 4,2 gr
Cholesterol 13,5 mg
Suikers 10,3 gr
Zout 1,36 gr
Calcium 239,5 mg
Magnesium 106,6 mg
Fosfor 440,7 mg
Kalium 1290,9 mg
Ijzer 6,6 mg
Jodium 66,7 µg
Koper 1,05 mg
Zink 2,52 mg
Seleen 18,2 µg
Vitamine A 128 µg
Vitamine B1 0,34 mg
Vitamine B2 0,77 mg
Vitamine B3 10,5 mg
Vitamine B6 0,369 mg
Foliumzuur 80,1 µg
Vitamine B12 0,07 µg
Vitamine C 38,7 mg
Vitamine D
Vitamine E 1,9 mg
Vitamine K1 48,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu