Terug

Linzenburger met pikante wortelsalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 100 gram rode linzen
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • 2 winterwortels (ca. 400 gram)
  • 3 bosuitjes
  • 0.5 rode peper
  • gemalen koriander (ketoembar)
  • 1 eetlepel chilisaus
  • sinaasappelsap
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 1 teentje knoflook
  • volkorenmeel
  • 2 bruine pitabroodjes of bruine bolletje

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 62 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de linzen.
  2. Schrap de wortels schoon.
  3. Kook de linzen in 250 ml water met het stukje bouillontablet in ca. 10 minuten gaar. Kook de laatste 5 minuten een paar plakken wortel mee gaar.
  4. Rasp de rest van de wortel grof.
  5. Was de bosuitjes onder stromend water en snijd ze in ringen.
  6. Snijd het stukje peper fijn.
  7. Houd 2 lepels bosui achter. Meng de rest van de bosui en de fijngesneden peper door de geraspte wortel en maak de groente op smaak met wat gemalen koriander, de chilisaus en wat sinaasappelsap.
  8. Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan.
  9. Giet eventueel de linzen af. Prak de linzen en wortel met een vork wat fijn. Meng er de achtergehouden bosui en de pijnboompitten door.
  10. Pers het teentje knoflook er boven uit. Maak het mengsel op smaak met peper en gemalen koriander.
  11. Vorm er 4 schijven van en wentel ze door het volkorenmeel.
  12. Gril de linzenburgers in een grillpan in 10 minuten bruin.
  13. Geef de wortelsalade en de broodjes erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 412 kcal
Koolhydraten 54 gr
Vetten 11,1 gr
Vezels 14 gr
Eiwitten 16,8 gr
Verzadigd vet 1,5 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 3,7 gr
Meerv. onv. vet 4,4 gr
Cholesterol 0,5 mg
Suikers 13,3 gr
Zout 0,78 gr
Calcium 160,1 mg
Magnesium 108,8 mg
Fosfor 336,9 mg
Kalium 1148,3 mg
Ijzer 4,7 mg
Jodium 34,4 µg
Koper 0,54 mg
Zink 2,72 mg
Seleen 9,6 µg
Vitamine A 1696,8 µg
Vitamine B1 0,42 mg
Vitamine B2 0,21 mg
Vitamine B3 3,6 mg
Vitamine B6 0,384 mg
Foliumzuur 109,9 µg
Vitamine B12
Vitamine C 22,6 mg
Vitamine D
Vitamine E 5,4 mg
Vitamine K1 135,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu