Terug

Gegrilde sardines met couscoussalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram volkoren couscous
  • 2 theelepels ras el hanout of kaneel
  • 2 citroenen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper
  • 2 bosuitjes
  • 4 takjes peterselie
  • 8 takjes munt
  • 400 gram winterwortel
  • 5 verse sardines (schoongemaakt)
  • 4 takjes tijm

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 89 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    klimaatkanjer
    vrij van melk

Bereiding

  1. Meng de ras el hanout door de couscous.
  2. Breng 200 ml water aan de kook. Schenk dit over de couscous, roer los met een vork en laat de couscous 10 minuten afgedekt wellen.
  3. Boen de citroenen onder stromend water goed schoon.
  4. Rasp wat van de schil af. Pers 1 citroen uit. Snijd de andere citroen in partjes.
  5. Klop een dressing van het citroensap, de geraspte citroenschil, 2 eetlepels olie en wat peper.
  6. Was de bosuitjes, de peterselie en de munt onder stromend water.
  7. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze klein. Knip de peterselie en de munt klein.
  8. Meng de helft van de peterselie, de munt, de bosui en de helft van de dressing door de couscous en laat de couscous afkoelen.
  9. Maak de wortels schoon en rasp ze grof.
  10. Meng de rest van de peterselie, de munt en de dressing door de geraspte wortel.
  11. Was de sardines en dep ze droog met keukenpapier.
  12. Bestrooi de buikholtes met peper en vul de sardines met de rest van de bosui en de tijm.
  13. Bestrijk de vis dun met wat olie.
  14. Gril de visjes in een grillpan, onder de grill of in een visklem op de barbecue in ca. 10 minuten gaar en bruin.
  15. Schep de couscous op een schaal met de partjes citroen en leg de sardines erop. Geef de wortelsalade erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 511 kcal
Koolhydraten 34,2 gr
Vetten 24,1 gr
Vezels 10,5 gr
Eiwitten 31,8 gr
Verzadigd vet 5,1 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 12,4 gr
Meerv. onv. vet 5,2 gr
Cholesterol 60 mg
Suikers 10 gr
Zout 0,51 gr
Calcium 305,1 mg
Magnesium 86,1 mg
Fosfor 453,2 mg
Kalium 1253,8 mg
Ijzer 6 mg
Jodium 37,7 µg
Koper 0,38 mg
Zink 2,43 mg
Seleen 38,8 µg
Vitamine A 1259,3 µg
Vitamine B1 0,16 mg
Vitamine B2 0,41 mg
Vitamine B3 9,4 mg
Vitamine B6 0,684 mg
Foliumzuur 86,3 µg
Vitamine B12 12 µg
Vitamine C 44,4 mg
Vitamine D 12,3 µg
Vitamine E 2,9 mg
Vitamine K1 176,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu