Terug

Varkenshaas met mangosaus

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 0.5 mango
  • stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)
  • 0.5 citroen
  • 1 varkenshaasje
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 400 gram sperziebonen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 522 x
  • Labels
  • eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Snijd het vruchtvlees van de mango in stukken van de pit en schil ze.
  2. Schil het stukje gemberwortel en rasp het fijn.
  3. was de halve citroen en rasp wat van de schil. Pers de halve citroen uit.
  4. Breng de mango met de gember, wat geraspte citroenschil, citroensap en 50 ml water aan de kook en kook dit 5 minuten heel zacht.
  5. Bestrooi het varkenshaasje met peper.
  6. Laat de margarine in een grote braadpan heet worden. Bak het varkenshaasje aan alle kanten in 20 minuten bruin en gaar.
  7. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  8. Maak de sperziebonen schoon.
  9. Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten gaar.
  10. Pureer de mango met een staafmixer of in de keukenmachine en voeg eventueel wat water toe. Warm de saus nog even door.
  11. Snijd het vlees in plakken en geef de mangosaus erbij. Serveer de rijst en de sperziebonen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 617 kcal
Koolhydraten 76,3 gr
Vetten 14,5 gr
Vezels 10,5 gr
Eiwitten 39,8 gr
Verzadigd vet 2,4 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,9 gr
Meerv. onv. vet 5,7 gr
Cholesterol 53,2 mg
Suikers 13,7 gr
Zout 0,3 gr
Calcium 146,2 mg
Magnesium 228,7 mg
Fosfor 627,7 mg
Kalium 1549,3 mg
Ijzer 4,1 mg
Jodium 10,6 µg
Koper 0,59 mg
Zink 3,76 mg
Seleen 25,3 µg
Vitamine A 164,7 µg
Vitamine B1 1,38 mg
Vitamine B2 0,47 mg
Vitamine B3 15,6 mg
Vitamine B6 0,922 mg
Foliumzuur 156,4 µg
Vitamine B12 0,5 µg
Vitamine C 24 mg
Vitamine D 1,2 µg
Vitamine E 5,8 mg
Vitamine K1 34,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu