Terug

Gevulde pannenkoeken met tomaatjes en gehakt

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 200 gram volkorenmeel
  • 2 eieren
  • 400 ml halfvolle melk
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 1 prei
  • 250 gram kerstomaatjes
  • 100 gram mager rundergehakt
  • peper
  • oregano of tijm

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 90 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Doe het volkorenmeel in een grote kom.
  2. Maak een kuiltje in het midden en breek daarin de eieren.
  3. Voeg de helft van de melk toe en klop dit tot een glad beslag. Verdun dit met de rest van de melk.
  4. Laat het beslag een half uur staan en roer het nog een keer goed door.
  5. Bak van het pannenkoekenbeslag in een koekenpan met een antiaanbaklaag en een beetje margarine 4 pannenkoeken.
  6. Houd de pannenkoeken warm.
  7. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen.
  8. Was de kerstomaatjes en halveer ze.
  9. Bak het rundergehakt in een droge koekenpan al omscheppend rul en gaar.
  10. Bak de prei mee.
  11. Warm kort de tomaatjes mee.
  12. Maak het mengsel op smaak met wat peper en oregano of tijm.
  13. Verdeel het mengsel over de pannenkoeken en rol ze op.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 678 kcal
Koolhydraten 75,9 gr
Vetten 20,5 gr
Vezels 15,6 gr
Eiwitten 39,8 gr
Verzadigd vet 6,6 gr
Trans vet 0,2 gr
Enkelv. onv. vet 6,7 gr
Meerv. onv. vet 4,1 gr
Cholesterol 219,6 mg
Suikers 21,5 gr
Zout 0,64 gr
Calcium 382,4 mg
Magnesium 189,4 mg
Fosfor 856,1 mg
Kalium 1488,6 mg
Ijzer 7,8 mg
Jodium 56,8 µg
Koper 0,62 mg
Zink 7,26 mg
Seleen 20 µg
Vitamine A 290,9 µg
Vitamine B1 0,63 mg
Vitamine B2 0,81 mg
Vitamine B3 9,3 mg
Vitamine B6 0,849 mg
Foliumzuur 147,6 µg
Vitamine B12 2,65 µg
Vitamine C 41,5 mg
Vitamine D 1,5 µg
Vitamine E 6,6 mg
Vitamine K1 27,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu