Terug

Gehaktballetjesgoulash

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 (oude) volkoren boterhammen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 4 takjes peterselie
  • 150 gram mager rundergehakt
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 3 theelepels scherp paprikapoeder
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • 200 gram volkoren macaroni
  • 150 gram witte kool

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 106 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Week het brood in een beetje water.
  2. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  3. Maak de paprika schoon. Snijd een stukje paprika heel fijn.
  4. Was de peterselie en hak de steeltjes klein.
  5. Maak het gehakt aan met het uitgeknepen brood, een beetje ui, een beetje knoflook, de fijn gesneden paprika, de peterseliesteeltjes en peper.
  6. Vorm er kleine gehaktballetjes van.
  7. Bak de gehaktballetjes in de hete margarine bruin.
  8. Neem de gehaktballetjes uit de pan.
  9. Fruit de rest van de ui, de knoflook en de paprika in de achtergebleven margarine.
  10. Roer het paprikapoeder en de tomatenblokjes erdoor.
  11. Breng de saus aan de kook en schep de gehaktballetjes door de saus. Laat ze op klein vuur 10 minuten zacht pruttelen.
  12. Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  13. Maak het stuk kool schoon en schaaf of snijd het in fijne repen.
  14. Stoof de witte kool een paar minuten mee met de goulash.
  15. Snijd of knip de blaadjes peterselie klein en roer ze erdoor.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 704 kcal
Koolhydraten 95,5 gr
Vetten 16,4 gr
Vezels 15,5 gr
Eiwitten 36,2 gr
Verzadigd vet 4,7 gr
Trans vet 0,3 gr
Enkelv. onv. vet 5,8 gr
Meerv. onv. vet 3,9 gr
Cholesterol 33,5 mg
Suikers 17 gr
Zout 0,81 gr
Calcium 136,5 mg
Magnesium 192,7 mg
Fosfor 705 mg
Kalium 1657,4 mg
Ijzer 7,7 mg
Jodium 33 µg
Koper 0,8 mg
Zink 7,79 mg
Seleen 15,1 µg
Vitamine A 190,5 µg
Vitamine B1 0,71 mg
Vitamine B2 0,42 mg
Vitamine B3 11,9 mg
Vitamine B6 1,171 mg
Foliumzuur 146,3 µg
Vitamine B12 1,46 µg
Vitamine C 134,9 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 7,9 mg
Vitamine K1 72,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu