Terug

Stamppot spruitjes met olijven

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 400 gram spruitjes
  • 150 gram blokjes varkensvlees
  • peper
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 1 kleine ui
  • 2 ansjovisfilets (blikje)
  • 1 eetlepel olie
  • 5 zwarte olijven zonder pit
  • 100 ml halfvolle melk

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 76 x
  • Labels
  • eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en halveer ze.
  2. Maak de spruitjes schoon.
  3. Kook de aardappelen 10 minuten in weinig water.
  4. Voeg de spruitjes toe en kook dit in 10 minuten verder gaar.
  5. Bestrooi het vlees met peper.
  6. Bak de blokjes vlees in de hete margarine in 10 minuten gaar en bruin.
  7. Pel de ui en snijd hem klein.
  8. Snijd de ansjovisfilets in stukjes.
  9. Fruit de ui in de olie glazig. Bak de ansjovisfilets mee en laat ze in de olie smelten.
  10. Halveer de olijven.
  11. Breng de melk aan de kook.
  12. Giet de gare aardappelen en spruitjes af. Stamp dit grof en maak er met de hete melk een grove puree van.
  13. Meng de ui en de olijven door de stamppot. Geef de blokjes vlees erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 552 kcal
Koolhydraten 62,8 gr
Vetten 16,7 gr
Vezels 14,8 gr
Eiwitten 30,3 gr
Verzadigd vet 3,8 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 6,2 gr
Meerv. onv. vet 5,2 gr
Cholesterol 34,5 mg
Suikers 6,1 gr
Zout 1,18 gr
Calcium 179,6 mg
Magnesium 130,4 mg
Fosfor 530,3 mg
Kalium 2215,3 mg
Ijzer 3,5 mg
Jodium 19,3 µg
Koper 0,41 mg
Zink 3 mg
Seleen 31,1 µg
Vitamine A 82,4 µg
Vitamine B1 1 mg
Vitamine B2 0,38 mg
Vitamine B3 10,8 mg
Vitamine B6 1,397 mg
Foliumzuur 246,2 µg
Vitamine B12 0,48 µg
Vitamine C 289,9 mg
Vitamine D 1 µg
Vitamine E 4,8 mg
Vitamine K1 258 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu