Terug

Knolselderijsoep met chili-olie

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 knolselderij (ca. 500 gram)
  • stukje prei
  • 3 kleine aardappelen
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • 1 laurierblad
  • mespunt tijm
  • 0.5 rode peper
  • 2 eetlepels olie
  • 5 takjes bladselderij
  • 40 gram walnoten
  • 4 volkoren boterhammen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 104 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de knolselderij en snijd de groente in blokjes.
  2. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen.
  3. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
  4. Doe de groente en de aardappelen met 250 ml water en het stukje bouillontablet, het laurierblad en wat tijm in een soeppan en breng dit aan de kook. Kook het geheel in 15 minuten gaar.
  5. Neem de pitjes uit de rode peper en snijd de peper in stukken.
  6. Wrijf de peper in een vijzel fijn of pureer hem met een staafmixer. Roer er de olie door.
  7. Was de bladselderij en knip de blaadjes en steeltjes klein.
  8. Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer.
  9. Verdun de soep met wat water en warm de soep weer even door. Roer de bladselderij erdoor.
  10. Hak de walnoten grof.
  11. Druppel aan tafel wat van de chili-olie over de soep en strooi er wat walnoten over. Geef er brood bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 554 kcal
Koolhydraten 53,6 gr
Vetten 25,8 gr
Vezels 18,5 gr
Eiwitten 17,4 gr
Verzadigd vet 3,8 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,1 gr
Meerv. onv. vet 13,2 gr
Cholesterol 0,7 mg
Suikers 3,1 gr
Zout 1,26 gr
Calcium 270,9 mg
Magnesium 142,8 mg
Fosfor 472,9 mg
Kalium 1570,4 mg
Ijzer 6 mg
Jodium 47,5 µg
Koper 0,56 mg
Zink 2,36 mg
Seleen 12 µg
Vitamine A 21 µg
Vitamine B1 0,28 mg
Vitamine B2 0,18 mg
Vitamine B3 4,1 mg
Vitamine B6 0,585 mg
Foliumzuur 153,2 µg
Vitamine B12
Vitamine C 28,5 mg
Vitamine D
Vitamine E 5,5 mg
Vitamine K1 116,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu