Terug

Kruidig roerei

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 750 gram spinazie
  • mespunt gemalen koriander
  • mespunt gemalen koriander
  • mespunt gemalen komijn
  • mespunt gemberpoeder
  • chilipoeder
  • 3 takjes selderij
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • 4 eieren
  • 150 ml halfvolle melk
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 117 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Was de spinazie en laat uitlekken.
  3. Meng de koriander, komijn, gemberpoeder en wat chilipoeder.
  4. Was de selderij en knip de blaadjes klein.
  5. Pel de knoflook en snijd het klein.
  6. Roerbak de knoflook met de spinazie in de hete olie tot het geslonken is.
  7. Klop de eieren los met de specerijen, 4 eetlepels melk en de kleingesneden selderij.
  8. Verwarm de margarine in een koekenpan met een antiaanbaklaag en schenk hierin het eimengsel.
  9. Zet het vuur laag en houd het eimengsel met een houten lepel in beweging. Schep steeds het buitenste deel naar het midden van de pan. Het roerei moet net gaar, maar nog wel wat vochtig zijn.
  10. Breng de rest van de melk aan de kook.
  11. Maak van de gare aardappelen met hete melk en wat chilipoeder een puree.
  12. Verdeel het roerei over 2 borden en geef er de aardappelpuree en spinazie bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 575 kcal
Koolhydraten 54,2 gr
Vetten 26,5 gr
Vezels 7,6 gr
Eiwitten 26,4 gr
Verzadigd vet 6,2 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 9,4 gr
Meerv. onv. vet 8,1 gr
Cholesterol 357,7 mg
Suikers 4,3 gr
Zout 0,59 gr
Calcium 361,1 mg
Magnesium 235,6 mg
Fosfor 576,9 mg
Kalium 2113,8 mg
Ijzer 9,6 mg
Jodium 53,5 µg
Koper 0,47 mg
Zink 5,27 mg
Seleen 17,9 µg
Vitamine A 937,7 µg
Vitamine B1 0,4 mg
Vitamine B2 0,86 mg
Vitamine B3 4,9 mg
Vitamine B6 0,809 mg
Foliumzuur 386,4 µg
Vitamine B12 1,83 µg
Vitamine C 41,2 mg
Vitamine D 1,9 µg
Vitamine E 14,5 mg
Vitamine K1 1153,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu