Terug

Koolraap met couscous en kikkererwten

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 kleine koolraap
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • 120 gram volkoren couscous
  • 3 bosuitjes
  • 2.5 theelepels ras el hanout
  • 2.5 theelepels ras el hanout
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 klein blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 150 gram)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 112 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Snijd de koolraap in dunne plakken en schil ze. Snijd de plakken in kleine blokjes.
  2. Kook de koolraap in weinig water in ca. 10 minuten net gaar.
  3. Was de rozijnen.
  4. Breng 200 ml water met het stukje bouillontablet aan de kook.
  5. Meng de rozijnen met de couscous in een kom en schenk de bouillon erover. Roer met een vork los en laat afgedekt 5 minuten wellen.
  6. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
  7. Fruit de bosuitjes met de ras el hanout en het komijnzaad in de margarine zacht.
  8. Laat de kikkererwten in een zeef uitlekken en spoel ze onder de kraan af.
  9. Warm de kikkererwten mee met de bosui.
  10. Meng de koolraap en de kikkererwten met bosui door de couscous en maak eventueel op smaak met wat ras el hanout.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 416 kcal
Koolhydraten 56,9 gr
Vetten 11,5 gr
Vezels 16,6 gr
Eiwitten 12,3 gr
Verzadigd vet 1,4 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 3,8 gr
Meerv. onv. vet 5,3 gr
Cholesterol 0,2 mg
Suikers 25,5 gr
Zout 0,38 gr
Calcium 220 mg
Magnesium 76,3 mg
Fosfor 250,9 mg
Kalium 989,5 mg
Ijzer 4,5 mg
Jodium 2,7 µg
Koper 0,42 mg
Zink 1,69 mg
Seleen 3,8 µg
Vitamine A 92,9 µg
Vitamine B1 0,17 mg
Vitamine B2 0,12 mg
Vitamine B3 3 mg
Vitamine B6 0,285 mg
Foliumzuur 96,4 µg
Vitamine B12
Vitamine C 49,1 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 4,2 mg
Vitamine K1 130,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu