Terug

Pompoencurry met kikkererwten

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 stuk pompoen (ca. 500 gram)
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 groene paprika
  • 2 eetlepels olie
  • 0.5 eetlepel kerriepoeder
  • 0.5 theelepel komijnzaad
  • 0.5 theelepel gemalen koriander
  • 0.5 theelepel gemalen koriander
  • 1 klein blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 2 eetlepels kokosmelk
  • 6 takjes koriander
  • 6 takjes koriander

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 75 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Was het stuk pompoen, verwijder draden en pitten en snijd de pompoen in blokjes.
  3. Maak de ui, de knoflook en de paprika schoon. Snijd de ui en knoflook in snippers en de paprika in repen.
  4. Verhit de olie en fruit hierin de ui, de knoflook en de specerijen zacht.
  5. Voeg de pompoen toe met wat water en stoof de pompoen 10 minuten.
  6. Spoel de kikkererwten in een zeef af.
  7. Voeg de paprika, de kikkererwten en de kokosmelk toe aan de groente en warm dit een paar minuten mee.
  8. Was de koriander en knip het klein.
  9. Maak het gerecht op smaak met de koriander en geef de rijst erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 627 kcal
Koolhydraten 86,4 gr
Vetten 19,3 gr
Vezels 16,4 gr
Eiwitten 19,1 gr
Verzadigd vet 5,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5,8 gr
Meerv. onv. vet 6,3 gr
Cholesterol
Suikers 6,6 gr
Zout 0,4 gr
Calcium 166,3 mg
Magnesium 199 mg
Fosfor 445,2 mg
Kalium 856,8 mg
Ijzer 6,4 mg
Jodium 5,6 µg
Koper 0,68 mg
Zink 3,04 mg
Seleen 11,6 µg
Vitamine A 52,5 µg
Vitamine B1 0,62 mg
Vitamine B2 0,09 mg
Vitamine B3 5,6 mg
Vitamine B6 0,426 mg
Foliumzuur 136,2 µg
Vitamine B12
Vitamine C 67 mg
Vitamine D
Vitamine E 8,9 mg
Vitamine K1 63,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu