Terug

Pasta met kip en basilicumsaus en venkel-radijssalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • half bosje basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 venkelknol
  • 1 bos radijs
  • 1 theelepel mosterd
  • (kruiden)azijn
  • 175 gram volkoren fusilli
  • 1 kleine ui
  • 1 kleine kipfilet
  • 2 eetlepels geraspte belegen 30+ kaas

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 99 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
  2. Was de basilicum. Pel de knoflook.
  3. Maal de pijnboompitten met de basilicum, de knoflook, 1 eetlepel water en 1 eetlepel olijfolie met de staafmixer tot een grove saus.
  4. Maak de venkel en de radijs schoon en snijd of schaaf de groente klein.
  5. Meng een dressing van 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel water, de mosterd en azijn naar smaak.
  6. Kook de pasta in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  7. Pel de ui en snijd hem klein.
  8. Snijd de kipfilet in blokjes.
  9. Bak de kipblokjes met de ui in de rest van de olijfolie in ca. 5 minuten bruin en gaar.
  10. Schep er de basilicumsaus met 3 eetlepels kookvocht van de pasta door.
  11. Giet de gare pasta af en meng het kipmengsel erdoor.
  12. Strooi aan tafel de kaas erover en geef de salade erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 718 kcal
Koolhydraten 66,1 gr
Vetten 27,7 gr
Vezels 10,7 gr
Eiwitten 45,4 gr
Verzadigd vet 6,6 gr
Trans vet 0,2 gr
Enkelv. onv. vet 14,2 gr
Meerv. onv. vet 4,5 gr
Cholesterol 77,6 mg
Suikers 9 gr
Zout 0,66 gr
Calcium 392,7 mg
Magnesium 175,6 mg
Fosfor 867,5 mg
Kalium 1547,8 mg
Ijzer 7,6 mg
Jodium 19,2 µg
Koper 0,62 mg
Zink 5,02 mg
Seleen 20,5 µg
Vitamine A 102,4 µg
Vitamine B1 0,89 mg
Vitamine B2 0,46 mg
Vitamine B3 14 mg
Vitamine B6 1,082 mg
Foliumzuur 113,4 µg
Vitamine B12 0,66 µg
Vitamine C 22,7 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 4 mg
Vitamine K1 66,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu