Terug

Rode bietjesstamppot met tofu

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 500 gram gare rode bietjes
  • azijn
  • 150 gram tofu
  • stukje prei
  • 0.5 rode spaanse peper
  • 2 eetlepels olie
  • 1 teentje knoflook
  • 150 ml halfvolle melk

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 80 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Maak de bietjes schoon en snijd ze in plakjes.
  3. Verwarm de bietjes in een bodempje water met wat azijn.
  4. Snijd de tofu in blokjes.
  5. Maak de prei schoon en snijd het in smalle ringen.
  6. Maak het stukje peper schoon en snijd het in reepjes.
  7. Bak de tofu in de hete olie aan alle kanten bruin.
  8. Bak de preiringen en de reepjes peper mee en pers het teentje knoflook er boven uit.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Giet de gare aardappelen af en stamp ze fijn.
  11. Meng de bietjes erdoor en maak er met de hete melk een smeuïge stamppot van.
  12. Schep het tofumengsel erop.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 512 kcal
Koolhydraten 63,4 gr
Vetten 17,4 gr
Vezels 11,8 gr
Eiwitten 19,6 gr
Verzadigd vet 3,7 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5,3 gr
Meerv. onv. vet 7 gr
Cholesterol 4,5 mg
Suikers 15,7 gr
Zout 0,49 gr
Calcium 318,3 mg
Magnesium 146,3 mg
Fosfor 366,1 mg
Kalium 1950,4 mg
Ijzer 3,8 mg
Jodium 18,7 µg
Koper 0,4 mg
Zink 2,87 mg
Seleen 1 µg
Vitamine A 20,3 µg
Vitamine B1 0,37 mg
Vitamine B2 0,3 mg
Vitamine B3 3,5 mg
Vitamine B6 0,666 mg
Foliumzuur 126,9 µg
Vitamine B12 0,34 µg
Vitamine C 36,4 mg
Vitamine D
Vitamine E 3,8 mg
Vitamine K1 13,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu