Terug

Thaise tempékoekjes

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 0.5 spaanse peper
  • stukje gemberwortel (grootte van 1 duim)
  • 0.5 eetlepel limoensap
  • 0.5 theelepel gemalen citroengras (sereh) of een stengel citroengras
  • 150 gram tempé
  • volkorenmeel
  • 1 Chinese kool
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 4 takjes bladselderij
  • 1 eetlepel olie

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 121 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Pel de sjalotten en de knoflook.
  3. Verwijder de pitjes uit de peper.
  4. Schil het stukje gember en rasp het.
  5. Pureer 1 sjalot, de knoflook, de peper, de helft van de gember, de pindakaas, het limoensap en het zachte deel van het citroengras met een staafmixer of in de keukenmachine.
  6. Breek de tempé in stukken, doe ze bij het mengsel en pureer dit met elkaar. Voeg eventueel wat volkorenmeel of wat water toe. Vorm er 4-6 schijven van.
  7. Maak de Chinese kool schoon en snijd hem in repen. Kook de kool in een bodempje water in ca. 8 minuten gaar.
  8. Bak de tempékoekjes in de hete margarine in 6-8 minuten heet en goudbruin.
  9. Was de selderij en knip het klein.
  10. Fruit de andere sjalot en de rest van de gember zacht in de olie. Bak de rijst kort mee en maak dit op smaak met de selderij.
  11. Geef de gebakken rijst en de Chinese kool bij de tempékoekjes.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 557 kcal
Koolhydraten 67,7 gr
Vetten 20,9 gr
Vezels 12,4 gr
Eiwitten 18,2 gr
Verzadigd vet 3,1 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 7,8 gr
Meerv. onv. vet 8,7 gr
Cholesterol 0,2 mg
Suikers 6 gr
Zout 0,09 gr
Calcium 337,1 mg
Magnesium 195,1 mg
Fosfor 402 mg
Kalium 914,6 mg
Ijzer 4,7 mg
Jodium 7,8 µg
Koper 0,25 mg
Zink 2,24 mg
Seleen 7,8 µg
Vitamine A 86,5 µg
Vitamine B1 0,38 mg
Vitamine B2 0,3 mg
Vitamine B3 6,1 mg
Vitamine B6 0,373 mg
Foliumzuur 257,9 µg
Vitamine B12
Vitamine C 53,4 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 4,2 mg
Vitamine K1 72,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu