Terug

Mangoijs met sesamwafeltje

Recept foto

Ingrediënten

4 personen
  • 1 eetlepel volkorenmeel
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 1 eiwit
  • 1.5 eetlepel poedersuiker
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • 1 limoen
  • 10 muntblaadjes
  • 3.5 mango's of 400 gram mangostukjes uit de diepvries
  • 2 eetlepels honing

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Nagerecht
  • Bekeken 55 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Roer het meel en de margarine tot een glad mengsel.
  2. Roer er het eiwit, de poedersuiker en het sesamzaad door.
  3. Verwarm een droge koekenpan met een anti aanbak bodem.
  4. Schep van het mengsel ca. 10 smalle reepjes in de hete pan.
  5. Draai het vuur laag. Bak de reepjes op klein vuur in 20 minuten knapperig en goudbruin. Keer ze af en toe.
  6. Neem de wafeltjes uit de pan en laat ze afkoelen.
  7. Bewaar de wafeltjes tot gebruik in een goed sluitende trommel.
  8. Boen de limoen goed schoon en rasp de schil er dun af. Pers de limoen uit. Was de munt en houd 4 blaadjes achter voor garnering.
  9. Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees van de pitten.
  10. Pureer de stukken mango met de geraspte limoenschil, 1 eetlepel limoensap, de muntblaadjes, de honing en 2 eetlepels water met een staafmixer of in de keukenmachine.
  11. Laat de vruchtenpuree in de diepvries bevriezen.
  12. Laat voor gebruik de mangopuree een beetje ontdooien.
  13. Mix de bevroren mangopuree snel tot een smeuïge massa.
  14. Verdeel het over 4 coupes en garneer met de overgebleven muntblaadjes en 1 of 2 sesamwafeltjes.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 166 kcal
Koolhydraten 29,1 gr
Vetten 3,7 gr
Vezels 2 gr
Eiwitten 2,6 gr
Verzadigd vet 0,4 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 1,3 gr
Meerv. onv. vet 1,7 gr
Cholesterol 0,1 mg
Suikers 27,1 gr
Zout 0,04 gr
Calcium 36,3 mg
Magnesium 24,9 mg
Fosfor 43,4 mg
Kalium 185,1 mg
Ijzer 0,6 mg
Jodium 0,5 µg
Koper 0,17 mg
Zink 0,36 mg
Seleen 2,7 µg
Vitamine A 48,6 µg
Vitamine B1 0,06 mg
Vitamine B2 0,08 mg
Vitamine B3 0,8 mg
Vitamine B6 0,057 mg
Foliumzuur 18 µg
Vitamine B12 0,06 µg
Vitamine C 25 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 1,8 mg
Vitamine K1 4,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu