Terug

Vissoep met garnalen en aubergine

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • stukje ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine aubergine
  • 2 rijpe tomaten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 0.5 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 1 theelepel ras el hanout
  • 1 theelepel ras el hanout
  • 75 gram visfilet
  • 50 gram garnalen
  • 4 takjes koriander
  • 4 takjes koriander

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Voorgerecht
  • Bekeken 127 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de groente schoon. Snijd de ui en de knoflook in snippers.
  2. Snijd de aubergine in blokjes en de tomaten in stukken.
  3. Fruit de ui en de knoflook in de olie zacht.
  4. Bak de tomatenpuree een minuut mee.
  5. Voeg de aubergine, de tomaten, de ras-el-hanout en 400 ml water toe.
  6. Kook de groente in 10 minuten gaar.
  7. Snijd de vis in blokjes.
  8. Pureer de soep met een staafmixer fijn.
  9. Doe terug in de pan en breng weer aan de kook. Roer de blokjes vis erdoor en laat ze in 3 minuten gaar worden.
  10. Roer op het laatst de garnalen erdoor.
  11. Knip de gewassen koriander klein en strooi over de soep.
  12. Geef er eventueel een stukje brood bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 147 kcal
Koolhydraten 6,6 gr
Vetten 6,3 gr
Vezels 3,7 gr
Eiwitten 14,1 gr
Verzadigd vet 1 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 4 gr
Meerv. onv. vet 0,9 gr
Cholesterol 69,9 mg
Suikers 4,9 gr
Zout 0,52 gr
Calcium 56,9 mg
Magnesium 33,9 mg
Fosfor 125,7 mg
Kalium 532 mg
Ijzer 2 mg
Jodium 126,5 µg
Koper 0,13 mg
Zink 0,77 mg
Seleen 29,8 µg
Vitamine A 41,5 µg
Vitamine B1 0,1 mg
Vitamine B2 0,11 mg
Vitamine B3 2,8 mg
Vitamine B6 0,219 mg
Foliumzuur 30,2 µg
Vitamine B12 1,33 µg
Vitamine C 15 mg
Vitamine D
Vitamine E 1,7 mg
Vitamine K1 22,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu