Terug

Witte koolsalade met gehaktballetjes

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 ui
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 400 gram witte kool
  • 1 eetlepel slasaus
  • 1 eetlepel halfvolle yoghurt
  • 1 theelepel karwijzaad (kummel)
  • citroensap
  • 1 (oude) volkoren boterham
  • 150 gram rundergehakt
  • peper
  • 150 gram volkoren macaroni
  • 2 tomaten
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 289 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    budget

Bereiding

  1. Was de rozijnen en laat ze in wat water wellen.
  2. Maak de kool schoon en schaaf de kool fijn.
  3. Maak een dressing van de slasaus, de yoghurt, het karwijzaad en wat citroensap.
  4. Meng de dressing door de witte kool.
  5. Schep de rozijnen erdoor. Voeg eventueel nog wat citroensap toe.
  6. Laat de koolsalade eventueel afgedekt op een koele plaats een paar uur staan om wat zachter te worden.
  7. Week het brood in een lepel water.
  8. Pel de ui en snijd hem klein.
  9. Maak het gehakt aan met het brood, een beetje ui en peper. Vorm er kleine balletjes van.
  10. Kook ondertussen de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  11. Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
  12. Bak de gehaktballetjes in de hete margarine lichtbruin. Bak de rest van de ui en de stukjes tomaat mee.
  13. Giet de macaroni af en meng het gehaktmengsel erdoor. Serveer de koolsalade erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 694 kcal
Koolhydraten 77,7 gr
Vetten 25,3 gr
Vezels 13,7 gr
Eiwitten 31,1 gr
Verzadigd vet 6,8 gr
Trans vet 0,4 gr
Enkelv. onv. vet 10,1 gr
Meerv. onv. vet 5,9 gr
Cholesterol 41,9 mg
Suikers 21,7 gr
Zout 0,59 gr
Calcium 142,9 mg
Magnesium 151 mg
Fosfor 571,4 mg
Kalium 1342,5 mg
Ijzer 6,9 mg
Jodium 19,8 µg
Koper 0,59 mg
Zink 6,46 mg
Seleen 12,9 µg
Vitamine A 122,8 µg
Vitamine B1 0,52 mg
Vitamine B2 0,32 mg
Vitamine B3 8,6 mg
Vitamine B6 0,882 mg
Foliumzuur 98,4 µg
Vitamine B12 1,45 µg
Vitamine C 68,8 mg
Vitamine D 1,3 µg
Vitamine E 4,5 mg
Vitamine K1 110,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu