Terug

Tofuballetjes in groentesaus

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 (rode) uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel ongezouten pinda's
  • 150 gram tofu
  • ras el hanout
  • ras el hanout
  • 1 eetlepel volkorenmeel
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 kleine courgette
  • 4 tomaten
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 68 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Pel de uien en de knoflook.
  2. Rasp 1 eetlepel ui en pers er een half teentje knoflook boven uit.
  3. Hak de pinda´s klein.
  4. Prak de tofu tot kruimels en voeg de geraspte ui met knoflook, de pinda´s en wat ras el hanout toe.
  5. Vorm er balletjes ter grootte van een walnoot van. Voeg eventueel wat meel toe als het te vochtig is, of een lepel water als het te droog is.
  6. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  7. Maak de rest van de groente schoon. Snijd de uien in halve ringen, het halve teentje knoflook in plakjes, de courgette in halve plakken en de tomaten in stukjes.
  8. Bak de tofuballetjes in de margarine bruin.
  9. Bak de uien en de knoflook even mee.
  10. Voeg de rest van de groente toe met wat ras el hanout en een scheutje water. Stoof alles in 10 minuten gaar.
  11. Geef de rijst erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 579 kcal
Koolhydraten 70,8 gr
Vetten 21,5 gr
Vezels 7,9 gr
Eiwitten 21,5 gr
Verzadigd vet 3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 8 gr
Meerv. onv. vet 8,7 gr
Cholesterol 0,2 mg
Suikers 10,2 gr
Zout 0,04 gr
Calcium 210,3 mg
Magnesium 241,2 mg
Fosfor 506,5 mg
Kalium 1018,3 mg
Ijzer 4,4 mg
Jodium 9,9 µg
Koper 0,37 mg
Zink 2,76 mg
Seleen 10,7 µg
Vitamine A 142,7 µg
Vitamine B1 0,46 mg
Vitamine B2 0,13 mg
Vitamine B3 8,1 mg
Vitamine B6 0,508 mg
Foliumzuur 132,3 µg
Vitamine B12
Vitamine C 23,4 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 4,9 mg
Vitamine K1 15,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu