Terug

Koolrabisalade met tuinkers

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 2 dunne ribkarbonades
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 8 sprieten bieslook
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel olie
  • 1.5 koolrabi's
  • 1 bakje tuinkers

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 50 x
  • Labels
  • eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook ze in een bodempje water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
  2. Bestrooi de karbonades met wat peper. Bak het vlees in de hete margarine in ca. 10 - 12 minuten gaar en bruin.
  3. Was het bieslook en knip de sprieten klein.
  4. Maak een dressing van het bieslook met azijn, de mosterd, 1 eetlepel water en de olie.
  5. Was de koolrabi en snijd de steelaanzet en lelijke plekken weg.
  6. Rasp de koolrabi grof of snijd hem in dunne reepjes.
  7. Was de tuinkers en knip het kruid uit het bakje.
  8. Meng de tuinkers en de dressing met de koolrabi.
  9. Neem de karbonades uit de pan. Giet 75 ml water in de pan en roer het aanbaksel los. Breng de jus aan de kook.
  10. Geef de koolrabisalade met het vlees, aardappelen en wat jus.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 543 kcal
Koolhydraten 47 gr
Vetten 22,5 gr
Vezels 8,7 gr
Eiwitten 33,4 gr
Verzadigd vet 5,3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 8,8 gr
Meerv. onv. vet 7 gr
Cholesterol 41 mg
Suikers 7,3 gr
Zout 0,37 gr
Calcium 151,9 mg
Magnesium 96,8 mg
Fosfor 443,2 mg
Kalium 1789,5 mg
Ijzer 2,6 mg
Jodium 8,5 µg
Koper 0,27 mg
Zink 3,12 mg
Seleen 17,4 µg
Vitamine A 140,4 µg
Vitamine B1 1,09 mg
Vitamine B2 0,2 mg
Vitamine B3 11,9 mg
Vitamine B6 1,27 mg
Foliumzuur 77,9 µg
Vitamine B12 0,38 µg
Vitamine C 54 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 5,5 mg
Vitamine K1 88,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu