Terug

Komkommersalade met munt

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 1 grote komkommer
  • 150 gram kerstomaatjes
  • 6 blaadjes munt
  • citroensap
  • 200 gram visfilet, bijv. kabeljauw
  • peper
  • 2 eetlepels volkorenmeel
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 96 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.  
  2. Schil de komkommer en halveer hem in de lengte. 
  3. Schraap met een lepeltje de pitjes eruit. Snijd de helften in smalle boogjes.
  4. Was de kerstomaatjes en halveer ze. Houd een paar achter.
  5. Was de munt en snijd de blaadjes klein. 
  6. Meng de tomaatjes, de munt en wat citroensap door de komkommer.
  7. Snijd de visfilet in repen. Bestrooi de vis met peper en bestuif met volkorenmeel. 
  8. Verwarm de margarine en bak hierin de visreepjes in 5 minuten gaar en lichtbruin.
  9. Neem de vis uit de pan. 
  10. Bak de achtergehouden stukjes tomaat even in de achtergebleven margarine. Giet er 100 ml water bij en laat de jus even pruttelen.
  11. Geef de komkommersalade bij de aardappelen met jus en de vis.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 449 kcal
Koolhydraten 51,9 gr
Vetten 11,4 gr
Vezels 7,5 gr
Eiwitten 30,8 gr
Verzadigd vet 1,6 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 3,3 gr
Meerv. onv. vet 5,5 gr
Cholesterol 35,2 mg
Suikers 6,3 gr
Zout 0,33 gr
Calcium 98,7 mg
Magnesium 109,4 mg
Fosfor 544,8 mg
Kalium 1744,2 mg
Ijzer 4,6 mg
Jodium 256,1 µg
Koper 0,32 mg
Zink 2,54 mg
Seleen 23,4 µg
Vitamine A 151,2 µg
Vitamine B1 0,3 mg
Vitamine B2 0,13 mg
Vitamine B3 6 mg
Vitamine B6 0,65 mg
Foliumzuur 86 µg
Vitamine B12 2 µg
Vitamine C 48,5 mg
Vitamine D 1,9 µg
Vitamine E 3,6 mg
Vitamine K1 51,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu