Terug

Quinoa met groen en geel

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram quinoa
  • 1 kleine ui
  • 2 bosuitjes
  • 2 gele paprika's
  • 1 eetlepel olie
  • 250 gram Mexicaanse groentenmix, diepvries
  • 100 gram diepvries doperwtjes
  • 0.5 citroen
  • gemalen komijn (djinten)
  • peper
  • 50 gram walnoten

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 73 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Spoel de quinoa in een fijne zeef onder de kraan. Kook de quinoa in 350 ml water in ca. 15 minuten gaar.
  2. Maak de groente schoon.
  3. Snijd de ui in snippers, de bosuitjes in ringen en de paprika’s in blokjes.
  4. Fruit de ui in de hete olie zacht.
  5. Bak de blokjes paprika kort mee.
  6. Voeg de ringetjes bosui, de groentenmix en de doperwten toe en warm dit goed door.
  7. Was de citroen en rasp wat van de schil.
  8. Meng de groente door de uitgelekte quinoa.
  9. Maak het gerecht op smaak met wat geraspte citroenschil, een kneepje citroensap, wat komijn en peper.
  10. Hak de walnoten grof en schep ze door de quinoa.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 673 kcal
Koolhydraten 71,3 gr
Vetten 28,2 gr
Vezels 18,4 gr
Eiwitten 23,7 gr
Verzadigd vet 3,4 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 6,5 gr
Meerv. onv. vet 16 gr
Cholesterol
Suikers 12,4 gr
Zout 0,07 gr
Calcium 126,5 mg
Magnesium 229 mg
Fosfor 558,9 mg
Kalium 1262,7 mg
Ijzer 8,6 mg
Jodium 3,2 µg
Koper 0,78 mg
Zink 3,93 mg
Seleen 11,3 µg
Vitamine A 304,7 µg
Vitamine B1 0,81 mg
Vitamine B2 0,5 mg
Vitamine B3 3,7 mg
Vitamine B6 0,713 mg
Foliumzuur 253,3 µg
Vitamine B12
Vitamine C 107,1 mg
Vitamine D
Vitamine E 6,1 mg
Vitamine K1 83 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu