Terug

Tabouleh met groente en ei

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 150 gram bulgur
  • 4 eieren
  • 2 bosuitjes
  • 0.5 bosje peterselie
  • 0.5 bosje koriander
  • 0.5 bosje koriander
  • 0.5 komkommer
  • 250 gram kerstomaatjes
  • 1 groene paprika
  • bladen ijsbergsla
  • 0.5 citroen
  • ras el hanout of paprikapoeder

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 121 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Verwarm de olie in een pan en bak hierin de bulgur tot het gaat geuren. Voeg zoveel water toe dat er 1 cm boven de bulgur staat. Breng aan de kook en neem van het vuur. Laat de bulgur 10-15 minuten wellen.
  2. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen.
  3. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
  4. Was de peterselie en de koriander en snijd de kruiden klein.
  5. Was de halve komkommer en halveer hem in de lengte. Verwijder met een lepeltje het zachte deel met zaad en snijd de helften in smalle boogjes.
  6. Maak de tomaatjes en de paprika schoon. Snijd de tomaatjes in tweeën of vieren en de paprika in blokjes.
  7. Was de slabladen. Rol een paar op en snijd ze in smalle reepjes.
  8. Roer de bulgur met een vork los en laat afkoelen. Meng de groente en de kruiden door de bulgur.
  9. Was de halve citroen en rasp wat van de schil.
  10. Maak de salade op smaak met geraspte citroenschil, citroensap en wat ras el hanout.
  11. Leg de rest van de slabladen op een schaal en schep de salade erop.
  12. Pel de eieren en snijd ze in parten. Serveer ze bij de tabouleh.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 561 kcal
Koolhydraten 57,4 gr
Vetten 21,9 gr
Vezels 16 gr
Eiwitten 25,7 gr
Verzadigd vet 4,9 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 11,2 gr
Meerv. onv. vet 3 gr
Cholesterol 371 mg
Suikers 9,3 gr
Zout 0,47 gr
Calcium 177 mg
Magnesium 179,6 mg
Fosfor 585,4 mg
Kalium 1477 mg
Ijzer 8,6 mg
Jodium 43,7 µg
Koper 0,44 mg
Zink 4,32 mg
Seleen 22,2 µg
Vitamine A 426,2 µg
Vitamine B1 0,38 mg
Vitamine B2 0,62 mg
Vitamine B3 6,3 mg
Vitamine B6 0,662 mg
Foliumzuur 171 µg
Vitamine B12 1,54 µg
Vitamine C 93,9 mg
Vitamine D 1,8 µg
Vitamine E 6,6 mg
Vitamine K1 260,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu