Terug

Linzenkoekjes met geitenkaas

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • azijn
  • 150 gram bruine linzen
  • 1 sjalotje
  • 0.5 teentje knoflook
  • stukje rode peper
  • 1 vleestomaat
  • 2 eetlepels olie
  • 40 gram verse geitenkaas
  • 2 (oude) volkoren boterhammen
  • 1 komkommer
  • peterselie en bieslook
  • 2 volkoren pistoletjes of boterhammen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 101 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de linzen en kook ze in ca. 20 minuten in ruim water gaar.
  2. Pel het sjalotje en de knoflook en snijd het klein.
  3. Verwijder van het stuk peper de pitjes en snijd de peper in kleine stukjes.
  4. Ontvel de tomaat en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  5. Fruit de ui, de knoflook en de peper in een ½ lepel olie.
  6. Voeg de linzen en de stukjes tomaat toe.
  7. Verkruimel de geitenkaas en meng dit door de linzen.
  8. Druk met een lepel de linzen wat kapot tot een wat smeuïge massa.
  9. Rooster het oude brood krokant en maal het fijn.
  10. Vorm van de linzen kleine koekjes en rol ze door de het broodkruim.
  11. Laat de linzenkoekjes afgedekt in de koelkast opstijven.
  12. Was de komkommer en schaaf hem in dunne plakken.
  13. Was de kruiden en knip ze klein.
  14. Maak van de komkommer met de kruiden en azijn een salade.
  15. Bak de linzenkoekjes in de rest van de olie heet en lichtbruin.
  16. Geef de komkommersalade en het brood erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 610 kcal
Koolhydraten 71,9 gr
Vetten 17,5 gr
Vezels 21,7 gr
Eiwitten 30,2 gr
Verzadigd vet 5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 5,5 gr
Meerv. onv. vet 5,5 gr
Cholesterol 10,9 mg
Suikers 7 gr
Zout 1,12 gr
Calcium 159,5 mg
Magnesium 170,5 mg
Fosfor 605 mg
Kalium 1543,9 mg
Ijzer 8,2 mg
Jodium 58 µg
Koper 1,05 mg
Zink 5,68 mg
Seleen 17,4 µg
Vitamine A 71 µg
Vitamine B1 0,45 mg
Vitamine B2 0,25 mg
Vitamine B3 3,7 mg
Vitamine B6 0,495 mg
Foliumzuur 66,7 µg
Vitamine B12 0,06 µg
Vitamine C 22 mg
Vitamine D
Vitamine E 4 mg
Vitamine K1 65,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu