Terug

Zomerse erwtjessoep

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 3 eieren
  • 2 aardappelen
  • 1 ui
  • 150 gram broccoli
  • 2 tomaten
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gram doperwten (diepvries of verse)
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • 0.5 klein bruin stokbrood

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 81 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Kook de eieren hard.
  2. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook de aardappelblokjes in 5 minuten in wat water gaar.
  3. Roer de blokjes aardappel met een houten lepel tot puree.
  4. Maak de groente schoon.
  5. Snijd de ui in snippers en de tomaten in stukjes. Snijd de broccoli in roosjes en de stelen in stukjes.
  6. Fruit de ui met wat peper in de margarine glazig en pers de knoflook er boven uit.
  7. Voeg de broccoli, de tomaten, de doperwten, de gepureerde aardappelen en 500 ml water met het stukje bouillontablet toe en kook het geheel in 5-7 minuten gaar.
  8. Pel de eieren, hak ze grof en schep dit op de soep. Serveer er brood bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 562 kcal
Koolhydraten 65,5 gr
Vetten 16,5 gr
Vezels 15,7 gr
Eiwitten 30,4 gr
Verzadigd vet 3,5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 6,1 gr
Meerv. onv. vet 5 gr
Cholesterol 279 mg
Suikers 5,8 gr
Zout 0,98 gr
Calcium 169,7 mg
Magnesium 116 mg
Fosfor 563,2 mg
Kalium 1182,8 mg
Ijzer 7,6 mg
Jodium 64,8 µg
Koper 0,46 mg
Zink 4,11 mg
Seleen 19,1 µg
Vitamine A 378,1 µg
Vitamine B1 0,68 mg
Vitamine B2 0,53 mg
Vitamine B3 5,1 mg
Vitamine B6 0,508 mg
Foliumzuur 194 µg
Vitamine B12 1,16 µg
Vitamine C 66,4 mg
Vitamine D 2,1 µg
Vitamine E 8,2 mg
Vitamine K1 169,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu