Terug

Lente groente

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 1 citroen
  • 2 stukjes visfilet zoals tilapia, pangasius, kabeljauw
  • peper, nootmuskaat
  • 3 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 komkommer
  • 150 gram peultjes
  • 2 lente-uitjes (bosuitjes)
  • 100 ml halfvolle melk
  • dille (vers of diepvries)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 76 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Boen de citroen schoon. Rasp wat van de schil. Pers 1 helft uit en snijd de andere helft in parten.
  3. Dep de vis droog en bestrooi het met peper.
  4. Verwarm 2 eetlepels margarine en bak hierin de vis bruin.
  5. Voeg wat citroensap en citroenrasp toe en stoof de vis in 8-10 minuten gaar.
  6. Schaaf een deel van de schil van de komkommer.
  7. Halveer de komkommer in de lengte. Schraap met een lepeltje het zaad er uit.
  8. Snijd de helften in smalle repen.
  9. Maak de peultjes en de lente-uitjes schoon.
  10. Halveer de peultjes en snijd de uitjes in ringen.
  11. Fruit de ringetjes ui in de rest van de margarine zacht.
  12. Voeg de peultjes en de komkommer toe met een beetje water en kook de groente in een paar minuten gaar.
  13. Breng de melk aan de kook.
  14. Was de dille en knip het grof.
  15. Maak van de gare aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  16. Maak de groente op smaak met wat geraspte citroenschil en dille.
  17. Serveer de groente met de vis, parten citroen en de aardappelpuree.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 553 kcal
Koolhydraten 58,3 gr
Vetten 17,2 gr
Vezels 8,7 gr
Eiwitten 36,2 gr
Verzadigd vet 3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 5,7 gr
Meerv. onv. vet 7 gr
Cholesterol 60,3 mg
Suikers 6,1 gr
Zout 0,25 gr
Calcium 189,7 mg
Magnesium 132,6 mg
Fosfor 447,4 mg
Kalium 1940,5 mg
Ijzer 4,2 mg
Jodium 18,3 µg
Koper 0,39 mg
Zink 3,04 mg
Seleen 55,6 µg
Vitamine A 154,8 µg
Vitamine B1 0,43 mg
Vitamine B2 0,28 mg
Vitamine B3 8,7 mg
Vitamine B6 0,795 mg
Foliumzuur 80 µg
Vitamine B12 2,09 µg
Vitamine C 71,1 mg
Vitamine D 25,4 µg
Vitamine E 5,5 mg
Vitamine K1 93,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu