Terug

Paprikasandwich met kip en doperwtjessalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 250 gram gegrilde paprika's (koeling, zonder zout)
  • 1 teentje knoflook
  • tijm
  • peper
  • stukje ui
  • 150 gram kipfilet
  • 200 gram diepvries doperwtjes
  • kruidenazijn
  • handje rucolasla
  • 4 dikke sneden volkorenbrood

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 118 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Pureer de helft van de paprika's met een staafmixer.
  2. Pers er een half teentje knoflook boven uit.
  3. Maak de paprikapuree op smaak met wat tijm en peper.
  4. Snijd de rest van de paprika's in reepjes.
  5. Breng 200 ml water met de rest van de knoflook, het stukje ui en wat tijm aan de kook. Leg de kipfilet erin houd de bouillon 10 minuten tegen de kook aan.
  6. Kook de doperwtjes 2-3 minuten mee.
  7. Neem de kipfilet uit het vocht en laat hem afkoelen.
  8. Giet de doperwtjes af.
  9. Meng de doperwtjes met de reepjes paprika en maak dit op smaak met een beetje azijn. Laat het doperwtenmengsel afkoelen.
  10. Was de rucola en laat het goed uitlekken.
  11. Snijd de kipfilet in repen.
  12. Besmeer 2 boterhammen dik met de paprikapuree en verdeel de rucola erover.
  13. Leg de reepjes kip erop en dek af met de andere boterhammen.
  14. Snijd de sandwiches schuin door en geef de doperwtjessalade erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 473 kcal
Koolhydraten 58 gr
Vetten 5,2 gr
Vezels 14 gr
Eiwitten 41,5 gr
Verzadigd vet 1,5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 1,4 gr
Meerv. onv. vet 1,6 gr
Cholesterol 67,7 mg
Suikers 8,4 gr
Zout 1,07 gr
Calcium 163,3 mg
Magnesium 141,9 mg
Fosfor 582,9 mg
Kalium 1116,1 mg
Ijzer 6,3 mg
Jodium 60,7 µg
Koper 0,43 mg
Zink 3,18 mg
Seleen 20,4 µg
Vitamine A 184,6 µg
Vitamine B1 0,47 mg
Vitamine B2 0,34 mg
Vitamine B3 12,2 mg
Vitamine B6 1,078 mg
Foliumzuur 143,7 µg
Vitamine B12 0,22 µg
Vitamine C 163,8 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 7 mg
Vitamine K1 87 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu