Terug

Italiaanse broodsoep

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 5 (oude) bruine of volkoren boterhammen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • 1 gedroogd chilipepertje
  • 1 kleine courgette
  • 1 klein potje witte bonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 96 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch

Bereiding

  1. Pel de ui en de knoflook en snijd ze klein.
  2. Snijd 3 boterhammen in dobbelsteentjes.
  3. Fruit de ui en de knoflook zacht in de olie.
  4. Voeg de tomatenblokjes toe met de dobbelsteentjes brood en 100 ml water.
  5. Verkruimel het pepertje er boven.
  6. Breng dit aan de kook en laat het 10 minuten koken.
  7. Maak de courgette schoon en snijd hem in blokjes.
  8. Voeg de courgette toe en kook de courgette in de soep in ca. 5 minuten gaar.
  9. Laat de witte bonen uitlekken en spoel ze af en roer ze door de soep.
  10. Warm de soep goed door.
  11. Rooster eventueel de rest van het brood en geef het bij de soep.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 520 kcal
Koolhydraten 68,9 gr
Vetten 13,6 gr
Vezels 17,3 gr
Eiwitten 21,9 gr
Verzadigd vet 2,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,9 gr
Meerv. onv. vet 2,3 gr
Cholesterol 0,9 mg
Suikers 13,7 gr
Zout 1,41 gr
Calcium 166,5 mg
Magnesium 131,6 mg
Fosfor 389,5 mg
Kalium 1397,1 mg
Ijzer 5,8 mg
Jodium 62 µg
Koper 0,58 mg
Zink 2,72 mg
Seleen 9,9 µg
Vitamine A 90,7 µg
Vitamine B1 0,34 mg
Vitamine B2 0,22 mg
Vitamine B3 3,2 mg
Vitamine B6 0,444 mg
Foliumzuur 148,7 µg
Vitamine B12
Vitamine C 34,9 mg
Vitamine D
Vitamine E 3,4 mg
Vitamine K1 19,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu