Terug

Varkenshaasje met champignonsaus en sperzieboontjes

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 500 gram aardappelen
  • 1 kleine varkenshaas
  • peper, nootmuskaat
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 400 gram sperziebonen
  • 2 sjalotjes
  • 150 gram champignons
  • 1 eetlepel volkorenmeel
  • 250 ml halfvolle melk
  • 2 eetlepels zuivelspread light

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 117 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in een bodempje water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
  2. Bestrooi het varkenshaasje met peper.
  3. Verwarm de margarine in een koekenpan.
  4. Bak het vlees op hoog vuur hierin aan alle kanten bruin. Draai het vuur laag en laat het vlees in 15-20 minuten gaar worden.
  5. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
  6. Pel de sjalotjes en snijd ze klein.
  7. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
  8. Neem het vlees uit de pan. Dek het af met aluminiumfolie en laat het 6-8 minuten rusten.
  9. Fruit de sjalotjes in de achtergebleven margarine.
  10. Bak de champignons kort mee.
  11. Roer het volkorenmeel met 100 ml melk tot een papje.
  12. Giet dit bij de champignons en breng het al roerend aan de kook. Kook de saus nog 2 minuten.
  13. Breng de rest van de melk aan de kook.
  14. Stamp de gare aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
  15. Roer de zuivelspread door de champignonsaus en maak op smaak met peper.
  16. Schenk de saus over het vlees en serveer de sperzieboontjes en aardappelpuree erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 516 kcal
Koolhydraten 50,7 gr
Vetten 15,7 gr
Vezels 10,2 gr
Eiwitten 38,2 gr
Verzadigd vet 4,9 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,9 gr
Meerv. onv. vet 4,7 gr
Cholesterol 55,3 mg
Suikers 10,2 gr
Zout 0,56 gr
Calcium 300,1 mg
Magnesium 144,9 mg
Fosfor 627,4 mg
Kalium 2029,9 mg
Ijzer 4,1 mg
Jodium 31,8 µg
Koper 0,67 mg
Zink 4,02 mg
Seleen 18 µg
Vitamine A 165,2 µg
Vitamine B1 1,32 mg
Vitamine B2 0,8 mg
Vitamine B3 13,8 mg
Vitamine B6 1,196 mg
Foliumzuur 149,2 µg
Vitamine B12 1,05 µg
Vitamine C 23,1 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 3,9 mg
Vitamine K1 29,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu