Terug

Gevulde vleesrolletjes

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 gedroogde pruimen
  • 2 gedroogde abrikozen
  • 2 ongepaneerde varkensschnitzels
  • peper, kaneel
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 sinaasappel
  • azijn
  • 1 eetlepel olie
  • 400 gram gare rode bieten
  • hand gemengde sla
  • 6 aardappelen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 103 x
  • Labels
  • eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    vrij van melk

Bereiding

  1. Spoel de pruimen en abrikozen af. Verwijder de pitten van de pruimen.
  2. Laat de pruimen en de abrikozen in een beetje warm water zacht worden.
  3. Snijd het fruit in stukjes.
  4. Bestrooi de varkensschnitzels aan beide kanten met peper.
  5. Verdeel het fruit over het vlees en rol de schnitzels op.
  6. Zet de rolletjes vast met een stukje katoenen garen of een prikker.
  7. Bak het vlees op matig heet vuur in de margarine in 25 minuten gaar en bruin.
  8. Boen de sinaasappel schoon en rasp wat van de schil. Schil de sinaasappel en snijd hem in blokjes. Vang het sap op.
  9. Maak van het sap, geraspte sinaasappelschil, wat azijn, de olie, peper en wat kaneel een dressing. 
  10. Stroop het vel van de bietjes en snijd de bieten in blokjes.
  11. Schep de dressing en de blokjes sinaasappel door de bietjes en meng er wat sla door.
  12. Schil de aardappelen en kook ze in een weinig water in 20-25 minuten gaar.
  13. Neem de vleesrolletjes uit de pan. Giet 50 ml water in de pan, breng aan de kook en roer het aanbaksel los.
  14. Serveer de vleesrolletjes met de jus, de bietjessalade en de aardappelen.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 559 kcal
Koolhydraten 63,6 gr
Vetten 16,8 gr
Vezels 14 gr
Eiwitten 30,8 gr
Verzadigd vet 2,9 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 7,1 gr
Meerv. onv. vet 5,6 gr
Cholesterol 38,2 mg
Suikers 23,4 gr
Zout 0,49 gr
Calcium 112,2 mg
Magnesium 115,5 mg
Fosfor 437,1 mg
Kalium 2293,6 mg
Ijzer 3,4 mg
Jodium 8,8 µg
Koper 0,46 mg
Zink 3,29 mg
Seleen 14,8 µg
Vitamine A 116,3 µg
Vitamine B1 1,18 mg
Vitamine B2 0,34 mg
Vitamine B3 11,2 mg
Vitamine B6 1,167 mg
Foliumzuur 113,2 µg
Vitamine B12 0,38 µg
Vitamine C 59,5 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 5 mg
Vitamine K1 13,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu