Terug

Linzensalade met walnoten en rucola

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 200 gram bruine of groene linzen
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels (walnoot)olie
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • peper
  • 1 zakje sla of rucola (75 gram)
  • 250 gram kerstomaatjes
  • 1 bosje radijs
  • 25 gram walnoten
  • 40 gram verse geitenkaas

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 85 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de linzen en kook ze in 500 ml water in ca. 20 minuten gaar.
  2. Maak een dressing van het uitgeperste teentje knoflook, de olie, de azijn, de mosterd en wat peper.
  3. Meng ruim de helft van de dressing door de nog warme linzen en laat dit afkoelen.
  4. Maak de groente schoon. Was de rucola en laat goed uitlekken.
  5. Halveer de tomaatjes en snijd de radijs in vieren.
  6. Meng een deel van de radijs door de linzen.
  7. Meng de rest van de dressing, de tomaatjes en de rest van de radijs door de rucola.
  8. Hak de walnoten klein.
  9. Schep de walnoten en de verkruimelde geitenkaas door de linzen en geef de salade erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 595 kcal
Koolhydraten 52,3 gr
Vetten 24,7 gr
Vezels 22,6 gr
Eiwitten 29,2 gr
Verzadigd vet 5,5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 6,8 gr
Meerv. onv. vet 10,5 gr
Cholesterol 10 mg
Suikers 8,6 gr
Zout 0,39 gr
Calcium 250,8 mg
Magnesium 171,8 mg
Fosfor 598,4 mg
Kalium 1875,4 mg
Ijzer 8,6 mg
Jodium 5,1 µg
Koper 1,23 mg
Zink 4,93 mg
Seleen 19 µg
Vitamine A 168,2 µg
Vitamine B1 0,59 mg
Vitamine B2 0,29 mg
Vitamine B3 3,9 mg
Vitamine B6 0,637 mg
Foliumzuur 89,7 µg
Vitamine B12 0,06 µg
Vitamine C 43,3 mg
Vitamine D
Vitamine E 4,8 mg
Vitamine K1 67,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu