Terug

Linzen met ratatouille

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 200 gram bruine linzen
  • 1 laurierblad
  • 4 peperkorrels
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine aubergine
  • 1 kleine courgette
  • 2 tomaten
  • 1 gele of rode paprika
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Provençaalse kruiden
  • 50 gram verse geitenkaas

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 103 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de linzen en kook ze in ruim water met het laurierblad en de peperkorrels in ca. 20 minuten gaar.
  2. Maak de groente schoon.
  3. Snijd de ui en de knoflook klein.
  4. Halveer de courgette en de aubergine in de lengte en snijd de helften in plakken.
  5. Snijd de tomaten in parten en de paprika in flinke blokjes. 
  6. Fruit de ui en de knoflook glazig in de olie.
  7. Voeg de rest van de groente toe met wat Provençaalse kruiden. Smoor de groente in 20 minuten gaar.
  8. Geef de linzen bij de groente en verkruimel de geitenkaas erover.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 537 kcal
Koolhydraten 56,5 gr
Vetten 16,5 gr
Vezels 24,4 gr
Eiwitten 28,3 gr
Verzadigd vet 4,6 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 8,4 gr
Meerv. onv. vet 2,2 gr
Cholesterol 12,5 mg
Suikers 11,4 gr
Zout 0,34 gr
Calcium 178 mg
Magnesium 151,5 mg
Fosfor 552,5 mg
Kalium 1792,9 mg
Ijzer 7,3 mg
Jodium 6,7 µg
Koper 1,09 mg
Zink 4,61 mg
Seleen 19,5 µg
Vitamine A 76,5 µg
Vitamine B1 0,55 mg
Vitamine B2 0,3 mg
Vitamine B3 3,9 mg
Vitamine B6 0,673 mg
Foliumzuur 65,6 µg
Vitamine B12 0,07 µg
Vitamine C 57,5 mg
Vitamine D
Vitamine E 2,4 mg
Vitamine K1 34,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu