Terug

Zwarte bonensalade met venkel en granaatappelpitjes

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 venkel
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • 1.5 blikken zwarte bonen (uitlekgewicht totaal ca. 400 gram)
  • 2 bosuitjes
  • 50 gram (rucola)sla
  • 50 gram granaatappelpitjes
  • 50 gram verse geitenkaas

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 116 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de venkel schoon en schaaf de venkel in hele dunne reepjes.
  2. Klop een dressing van het citroensap, de olie en de mosterd en meng dit door de venkel.
  3. Spoel de zwarte bonen in een zeef af en laat ze uitlekken.
  4. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
  5. Meng de venkel en de bosui door de bonen en laat dit 15 minuten afgedekt op een koele plaats staan.
  6. Was de sla en verdeel het over een schaal.
  7. Meng de granaatappelpitjes door de bonen en schep de salade op de sla. Verdeel de geitenkaas erover.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 437 kcal
Koolhydraten 40,9 gr
Vetten 16,4 gr
Vezels 17,4 gr
Eiwitten 21,9 gr
Verzadigd vet 4,5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 8,5 gr
Meerv. onv. vet 2,1 gr
Cholesterol 12,5 mg
Suikers 8,1 gr
Zout 0,98 gr
Calcium 308,5 mg
Magnesium 80,9 mg
Fosfor 351,8 mg
Kalium 1214,7 mg
Ijzer 7,9 mg
Jodium 10,3 µg
Koper 0,69 mg
Zink 2,87 mg
Seleen 14,6 µg
Vitamine A 96,8 µg
Vitamine B1 0,52 mg
Vitamine B2 0,4 mg
Vitamine B3 1,4 mg
Vitamine B6 0,365 mg
Foliumzuur 143,9 µg
Vitamine B12 0,07 µg
Vitamine C 29,5 mg
Vitamine D
Vitamine E 2,5 mg
Vitamine K1 143,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu