Terug

Koolrabi-ijsbergsalade met kip en aardappelen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 1 sinaasappel
  • 0.5 limoen
  • 1 theelepel honing
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 koolrabi's
  • paar bladen ijsbergsla
  • 2 takjes munt
  • 200 gram kippendijfilet
  • ras el hanout of peper en paprikapoeder
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 90 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook ze in een bodempje water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
  2. Schil de sinaasappel dik en vang het sap op. Snijd de sinaasappel in blokjes.
  3. Was het stukje limoen en snijd wat van het buitenste deel van de schil af. Snijd het schilletje in fijne reepjes. Pers de limoen uit.
  4. Maak een dressing van het limoensap, het opgevangen sinaasappelsap, de honing en de olie.
  5. Schil de koolrabi’s dun en snijd ze in kleine blokjes of reepjes.
  6. Was de ijsbergsla en snijd de bladen in repen.
  7. Was de blaadjes munt en snijd ze in repen.
  8. Meng de groente met de dressing, de reepjes limoenschil en de munt.
  9. Snijd de kip in repen en bestrooi ze met wat ras el hanout.
  10. Bak de kipreepjes in de hete margarine in ca. 8 minuten gaar en bruin.
  11. Giet 75 ml water in de pan, roer het aanbaksel los en breng de jus aan de kook.
  12. Serveer de koolrabisalade met de kip en de aardappelen met jus.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 561 kcal
Koolhydraten 54,5 gr
Vetten 18,8 gr
Vezels 10,8 gr
Eiwitten 37,8 gr
Verzadigd vet 3,4 gr
Trans vet 0,2 gr
Enkelv. onv. vet 7,8 gr
Meerv. onv. vet 6,1 gr
Cholesterol 89,2 mg
Suikers 14,2 gr
Zout 0,26 gr
Calcium 147,5 mg
Magnesium 100,6 mg
Fosfor 531,9 mg
Kalium 1923,6 mg
Ijzer 2,9 mg
Jodium 17,2 µg
Koper 0,26 mg
Zink 1,84 mg
Seleen 20 µg
Vitamine A 116,6 µg
Vitamine B1 0,35 mg
Vitamine B2 0,15 mg
Vitamine B3 13,8 mg
Vitamine B6 1,29 mg
Foliumzuur 88,1 µg
Vitamine B12 0,29 µg
Vitamine C 76 mg
Vitamine D 1 µg
Vitamine E 4,3 mg
Vitamine K1 23,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu